權威機構美國癌症研究所近日發布的證據證明，蔬菜、水果、全穀物、豆類等可以降低很多癌症風險。讓我們來看看到底是哪19種優質食物被癌症研究所直接欽點了呢？
1.蘋果
蘋果富含膳食纖維和維生素C，一個蘋果能為人體提供至少10％的每日維生素C和纖維的推薦量。膳食纖維可以透過多種方式降低腫瘤風險，包括幫助控制體重、腸道細菌可以使用蘋果膳食纖維來產生保護結腸細胞的化合物。
蘋果的抗癌能力：對預防結直腸癌、口腔癌、喉癌、肺癌有一定幫助。
2.藍莓
藍莓的多種營養物質，已被證明有抗癌的效果。藍莓中含有的膳食纖維，可以降低腫瘤風險。
藍莓的抗癌能力：對預防結直腸癌、腔癌、喉癌、肺癌有一定幫助。
3.綠色花椰菜等十字花科蔬菜
除了綠色花椰菜，十字花科蔬菜還有抱子甘藍、油菜花、白蘿蔔等。十字花科蔬菜完全不含澱粉，且幾乎都含有豐富的維生素C、錳，一些深綠色的蔬菜還含有維生素K。
十字花科蔬菜的抗癌能力：對預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。
4.紅蘿蔔
紅蘿蔔是飯桌上常見的配菜，它的抗癌能力來自於類胡蘿蔔素（如β-胡蘿蔔素）和其他植物化學物質。
紅蘿蔔的抗癌能力：降低結患直腸癌風險，對預防口腔癌、喉癌、肺癌、乳腺癌症有一定幫助。
5.櫻桃
富含維生素C和膳食纖維、礦物質鉀、維生素A，鮮豔的顏色則代表了它擁有抗氧化力極佳的花青素。
櫻桃的抗癌能力：對預防結直腸癌、口腔癌、喉癌、肺癌有一定幫助。
6.咖啡
關於咖啡的抗癌機制目前仍不是特別明確，但其中含有維生素B和植物素，有抗氧化作用。
咖啡的抗癌能力：對預防子宮內膜癌、肝癌有一定幫助。
7.蔓越莓
蔓越莓富含維生素C和膳食纖維，可以預防尿路感染。花青素、熊果酸、苯甲酸等，也使它有極強的抗氧化能力。
蔓越莓的抗癌能力：對預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。
8.深綠色蔬菜
菠菜、羽衣甘藍、生菜、芥菜，都含有纖維素、葉酸和各種類胡蘿蔔素。
深綠色蔬菜的抗癌能力：對預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。
9.豌豆、扁豆
豆類富含纖維素、植物素、蛋白質，還能提供優質葉酸和維生素B。
豆類的抗癌能力：對預防結直腸癌有一定幫助。
10.亞麻籽
亞麻籽含有優質鎂、錳、維生素B1、膳食纖維，富含礦物質硒，還能提供蛋白質和微量元素銅。亞麻籽富含植物類雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在預防乳癌上，近年來還有研究亞麻籽在前列腺癌和結腸癌中的作用。
亞麻籽的抗癌能力：對預防乳癌、前列腺癌、結直腸癌有一定幫助。
11.大蒜
根據AICR的第二版專家報告，大蒜可能可以預防結腸直腸癌。
大蒜的抗癌能力：對預防結直腸癌有一定幫助。
12.葡萄柚
葡萄柚富含維生素和植物素，一個葡萄柚就能提供成年人一天所需的維生素C。
葡萄柚的抗癌能力：對預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。
13.葡萄
葡萄是白藜蘆醇的豐富來源，這是一種具有抗癌作用的植物化學物質。葡萄的表皮含有最多的白藜蘆醇。
白藜蘆醇的抗癌能力：實驗室研究指出，白藜蘆醇能夠減緩癌細胞的生長並抑制淋巴、肝臟、胃和乳房細胞中腫瘤的形成。
14.黃豆
黃豆含有豐富的植物性雌激素，膳食纖維、鉀、鎂、銅、錳、鐵等。黃豆還是多不飽和脂肪酸ω-6和ω-3的優質來源。
黃豆的抗癌能力：對預防結直腸癌有一定幫助。
15.櫛瓜
櫛瓜含有優質維生素A，豐富的維生素C、類胡蘿蔔素、鉀和膳食纖維。
櫛瓜的抗癌能力：對預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。
16.茶
茶中含有咖啡因、兒茶酚、茶紅素和茶黃素等。尤其是綠茶，更是常常被列在抗癌食物的名單中。
茶的抗癌能力：對預防前列腺癌和結腸直腸癌有一定幫助。
17.番茄
茄紅素是一種強大的抗氧化劑，番茄對腫瘤的預防作用，來源於它是非澱粉類蔬菜以及富含維生素C和類胡蘿蔔素。
番茄的抗癌能力：研究發現可阻止幾種癌細胞的增殖，包括前列腺癌、乳癌、肺癌和子宮內膜癌。
18.核桃
在所有的堅果類食物中，富含ω-3的核桃抗癌的作用被研究的最多，核桃中的亞麻酸、鞣花酸、類黃酮都是常見的抗癌成分。
核桃的抗癌能力：動物實驗顯示能減慢乳癌和前列腺癌的進展速度。
19.全穀物
包括糙米、燕麥片、玉米、全麥麵包、大麥、蕎麥、幹小麥、小米、高粱等。全麥食物中含完整的營養素，包括膳食纖維的麩類、澱粉胚乳等。
全穀物的抗癌能力：對預防結直腸癌有一定幫助。
