你是否天天一杯含糖飲料呢？還是頻繁應酬，常須喝酒搏感情？或是喜歡大吃特吃，卻很少運動？小心，你的肝可能已成了脂肪肝，不理會的話，最終可能變成肝硬化甚至是肝癌。 7種食物，可以為你的肝臟「減肥」。
脂肪肝潛藏的危機
脂肪肝分為兩大類，一類是飲酒引起的「酒精性脂肪肝」，約9成長期酗酒者都有脂肪肝問題。另一類統稱為「非酒精性脂肪肝」，主要是由於飲食攝取太多熱量，多餘熱量轉換成脂肪堆積在肝臟。
一份2018年的綜述指出，全球大約每4個人就有1人罹患非酒精性脂肪肝；患者的年齡層也有年輕化趨勢，甚至降至小學生，原因與飲食西化、多吃少動的生活習慣有關。
脂肪肝往往在健康檢查時才會被發現，由於症狀不明顯，許多人並不在意。單純的脂肪肝仍有逆轉的機會，但若進入到肝臟發炎、肝纖維化階段，就有可能步入「肝病三部曲」：肝炎、肝硬化、肝癌。
還不戒酒？ 5到10年可能進展成肝硬化
一名從事業務工作的吳先生，平時就有飲酒習慣，有次招待國外來的客戶，更是連續一星期天天飲酒。後來他在公司例行的健檢中發現自己肝功能指數偏高，到醫院接受超音波檢查，確診是酒精性脂肪肝。
酒精對肝臟的損害速度是明顯又快速的。據肝病防治學術基金會，歐美有研究發現，只要一天喝40克以上的酒精，連續喝5到10天，就會出現酒精性脂肪肝，如果連續喝5到10年，就會發展到酒精性肝硬化。而非酒精性脂肪肝一般需要10到15年、甚至20年才可能進展到肝硬化階段。
酒精性脂肪肝的患者，需要做的第一步就是戒酒。
還未出現酒精性脂肪肝，但有飲酒嗜好的一般人則要適量飲酒，小酌即可。依歐美標準，飲酒量建議最多每日12克酒精，大約是啤酒（酒精濃度5%）360cc、葡萄酒（酒精濃度12%）150cc、烈酒（酒精濃度40%）45cc。
脂肪肝分為兩大類，一類是飲酒引起的「酒精性脂肪肝」，約9成長期酗酒者都有脂肪肝問題。 (Shutterstock)
脂肪肝包括飲酒引起的「酒精性脂肪肝」，約9成長期酗酒者都有脂肪肝問題。 (Shutterstock)
非酒精性脂肪肝的「原料」：過多熱量、高糖分
小學四年級的王小弟，因平時喜愛喝飲料、吃速食，體重飆升至75公斤。校內健康檢查時發現，他的肝指數高出正常值好幾倍，家長帶到醫院進一步檢查，發現孩子已罹患脂肪肝。
肥胖是罹患脂肪肝的最大風險因子，這與現代人的高熱量飲食息息相關。許多人以為少吃油膩食物即可，但如果飲食的總熱量沒有減少，還是會有脂肪肝問題。
遠離肥胖除了控制飲食份量之外，還要戒掉含糖飲料。多數飲料都加果糖，果糖危害最大，比砂糖和葡萄糖更容易造成脂肪肝。果糖還會使體內脂肪代謝異常，導致血管硬化，引發心血管疾病，甚至與致癌機轉有關。
除了肥胖之外，以下也是非酒精性脂肪肝的高危險因子：
● 糖尿病及有糖尿病家族史
● 高血脂
● 長期因病需要使用類固醇
● 代謝症候群
● C型肝炎
另外，瘦子也會有脂肪肝問題，多數屬於內臟脂肪和體脂率過高、但體型瘦的「假瘦」。
7種食物幫你的肝臟減肥
目前並無藥物可消除脂肪肝，但患者可通過健康減重改善。台北聯合醫院指出，有許多患者經過生活習慣的調整，如減少食量、多運動減重後，脂肪肝就消失了。
在飲食方面要有所節制，且做到少油、少鹽、少糖的原則，並均衡攝取營養。抗氧化物等營養素的缺乏，會傷害肝臟，對脂肪肝患者的影響比正常人還嚴重。
一般而言，五榖雜糧、蔬果、奶蛋肉、油脂等營養都不可少，只是不可過量。蔬菜、纖維素的食用量可增加。
知名中醫師沈紹功在其著作《中醫大師教你9招斷病根》裡表明，常吃如下食物，也可以減少肝臟和血液脂肪，改善脂肪肝：
- 燕麥：含有豐富的亞油酸，可降低血清膽固醇、三酸甘油脂，還有通便效果。
- 玉米：含有豐富的硒、鈣、維生素E和卵磷脂等，均具有降低血清膽固醇的作用。
- 大蒜：含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助改善脂肪肝，提高抵抗力。
- 海帶：含有牛磺酸，可降低膽汁及血液中的膽固醇。還含有食物纖維褐藻酸，能促進膽固醇代謝。
- 魚、蝦、貝類：可促進肝細胞的修復和再生，補充機體代謝消耗，並提供一定的蛋白質。
- 烏龍茶：可協助降脂、降壓，但晚上要少喝，以免失眠。
- 銀耳：有豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維、微量元素、膠質及銀耳多醣體。銀耳多醣體能改善肝、腎功能，降低血清膽固醇、三酸甘油酯，增強免疫力。
肝病防治學術基金會提醒，要把脂肪肝當成「身體狀況亮紅燈」的警訊，在沒有惡化前，先控制住脂肪肝，否則日後可能要同時面對肝癌、心血管、糖尿病、高血脂、中風等多種慢性疾病的威脅。