據國際癌症協會（IACR）發布的報告《2018年全球癌症統計數據》顯示，在全球10大癌症中，肺癌高居第一。如何預防肺癌，專家提出許多對策，一項最新研究指出，吃胡蘿蔔有助於減少肺癌風險高達42%。
常吃胡蘿蔔 降肺癌風險達42%
肺癌早期沒有明顯症狀，等到出現不適時，常常已是中晚期。吸菸、暴露於二手菸、三手菸、空氣汙染與廚房油煙等，都是肺癌的危險因子。因此及早戒菸、避開二手菸和三手菸、在廚房設置抽油煙機、出門戴口罩、空汙嚴重時減少出門等，都可幫助降低肺癌風險。
預防肺癌也可從飲食著手。 《英國營養學雜誌》（British Journal of Nutrition）在今年9月刊登的一篇研究指出，食用胡蘿蔔可以降低患肺癌的風險，特別是肺腺癌。
該研究針對2018年4月以前共計18項研究、涉及202,969人的資料進行分析，比較攝取胡蘿蔔量最高和最低人群患肺癌的情況，發現吃胡蘿蔔可降低肺癌風險高達42％。若以肺癌的種類分析，肺腺癌風險降低更明顯。
胡蘿蔔中含β-胡蘿蔔素，該營養素進入人體後，會轉換成維生素A。維生素A能維持上皮組織正常代謝，保持細胞膜完整性，抑制腫瘤生長，調節免疫功能。除了胡蘿蔔之外，紅、橘或黃色蔬菜中，都有大量的β-胡蘿蔔素。
東元綜合醫院營養師黃詩瑩撰文指出，食用富含胡蘿蔔素等營養的蔬菜水果，就預防肺癌而言對人體有保護作用，不過，服用純化的胡蘿蔔素補充劑，保護作用似乎不顯著。
特別是吸菸的人，攝取太多的β-胡蘿蔔素補充劑反而會提高肺癌風險。一項1996年發表的研究發現，給吸煙者服用β-胡蘿蔔素和維生素A補充劑後，肺癌患病率就增加了28%，死亡率增加了17%。
飲食結合運動 幫你預防肺癌
除了胡蘿蔔之外，民眾也可多吃新鮮蔬菜和水果來降低患肺癌的風險。黃詩瑩建議多吃綠葉蔬菜、番茄、蘋果、十字花科蔬菜（如油菜、大白菜、甘藍、花椰菜等）、蔥蒜類等食物。
吸菸者可通過飲食天然補充維生素E，以減少自由基對細胞的傷害、減緩細胞老化。維生素E的最佳來源為植物油、小麥胚芽、堅果、深綠色蔬菜、全穀類、豆類、酪梨、奇異果。
還可補充微量元素硒，以提高機體免疫力，增強抗氧化能力，抑制早期癌細胞發展。硒若攝取不足，也會增加肺癌發生的危險。硒元素含量較高的食物有：海鮮、瘦肉、蛋、蘑菇、大蒜、芝麻。
最後，要少吃煙燻燒烤食物及含較多飽和脂肪酸的煎炸油膩食物、動物皮、紅肉。飽和脂肪酸是肺癌的高危險因子，而煙燻燒烤食物則含強致癌物質苯並芘。
在合理飲食的同時，每週進行150分鐘的中等強度運動，也可以幫助預防肺癌等多種癌症。美國癌症研究所（AICR）指出，同時維持健康飲食和適度運動，可以降低30％～40％的罹癌風險。