健身界有句話叫：如果你還沒開始吃雞胸肉，說明你沒有在認真健身。
雞胸肉在減脂增肌界確實有著響噹噹的名號！
但一直嚼著白水煮雞胸，
又乾又柴，生活還有什麼意思可言？
料理前密封醃製
讓雞胸肉嫩滑多汁
雞胸肉不管是煎還是煮都很難入味，所以在製作之前密封醃製一段時間，口味更好。準備一個密封袋，將雞胸肉和醃製調料放入後密封起來，在冰箱中冷藏4-8個小時。
PS：選擇醃製調料時，可加入鹽和黑胡椒入味，加料酒去腥，加生抽提味，也可添加少量檸檬汁或者雞湯。但是千萬不要用以油為基礎的醬汁醃製，否則高熱量的攝入會讓你白忙活一場。
打花刀並拍打
讓雞胸肉不再那麼柴
找到雞胸有筋膜的一面，朝上放置，然後用刀打上細密的十字花刀，不用很深。然後，把雞肉翻轉過來，用刀背開始敲打，直到整塊雞肉被拍鬆就可以了。
這樣的做法破壞了雞胸的筋膜結構，可以在一定程度上避免雞胸肉因為纖維過多、脂肪過少導致的「柴」口感，讓你更願意經常食用。
正確使用調味料
避免攝入高熱量
在烹飪雞胸肉的過程中，可以添加其它調味料，但是切忌加入高熱量的調味料。可以選擇的調味料有：檸檬皮、香草、迷迭香、羅勒葉等等。如果做雞胸肉沙拉，可以使用油醋汁作為沙拉醬，熱量不高而且口感酸甜。
油醋汁的「生成公式」：油（少量橄欖油或者其它植物油）+醋（酒醋或者果醋）+蜂蜜（或用其它果汁代替）+調料（鹽和黑胡椒）+香料（歐芹、羅勒或者百里香）。如果喜歡吃辣，可以加入適量芥末、蒜泥或其它辣醬。
煎炸使用不粘鍋
保證肉質鮮嫩可口
如果是煎炸雞胸肉，可以選擇不粘鍋進行料理。在不粘鍋中用少量油或者無油煎雞胸肉，可以防止脂肪攝入過量。醃製後的雞胸肉很容易入味，把握好火候，煎至兩面金黃，這時的肉質是最鮮嫩可口的。
蒸煮採用低溫慢煮
確保營養不流失
其實吃多了水煮雞胸肉，很多人都會很厭煩了。但是簡單的水煮也可以把雞胸肉做出美味來。準備一個可加熱的密封袋放入雞胸肉片，加入調料，密封後保持真空的狀態，放入65℃的水中慢煮45分鐘。
這種方法可以鎖住雞胸肉中的水分，保持雞胸肉本身的鮮嫩口感和營養成分。
吃膩了白水煮雞胸，就來這裡撈福利吧！下面的雞胸做法，將開啟你的美食新世界。
石榴雞絲沙拉
用料：
石榴1個、雞胸1塊、小黃瓜1個 、荷蘭豆1把 、紅辣椒3個、 檸檬1個、香菜少許、鹽少許、大蒜3瓣、白糖2小勺、橄欖油少許。
做法：
①將部分石榴用紗布包裹住，擠出石榴汁待用；（留一部分石榴最後用）
②鍋裡加足量的水，加入薑片和雞胸肉。煮約20分鐘，至雞胸熟透。取出冷卻後，用手撕成雞絲；
③石榴汁中加入適量檸檬汁、蒜末、少許鹽、白醋、白糖、橄欖油；
④荷蘭豆焯水30秒後切段，辣椒切碎，黃瓜切段後和雞絲混在一起，澆上石榴酸甜汁攪拌均勻；
⑤將拌好的雞絲石榴沙拉裝入盤中，撒入剩餘的石榴點綴。
拌香辣雞絲
用料：
雞胸肉1塊、胡蘿蔔黃瓜適量、花椒少許、 蔥適量 、姜1片、生抽2湯匙、香醋1湯匙、白糖少許、雞精適量、油辣子1湯匙、油1湯匙。
做法：
①鍋中放涼水，放入蔥姜、少許的花椒，放入雞胸肉，大火燒開，小火煮至用筷子能插透雞肉即可關火，大約需要8-10分鐘；
②撈出雞胸肉放入涼開水中浸泡一會；黃瓜、胡蘿蔔切絲待用；
③把生抽、香醋、白糖、雞精、油辣子全部放到調料碗裡，攪拌均勻；涼透的雞胸肉用手撕成絲，與黃瓜收在大碗裡；
④胡蘿蔔入沸水中焯水，水裡放適量的鹽、少許的油，撈出焯水後的胡蘿蔔絲放在雞絲上，澆上調好的料汁；
⑤拌勻料汁，撒上蔥花即可食用。
檸香雞排
用料：
去皮雞胸肉1塊、香菜適量、鹽少許、胡椒少許、橄欖油適量、大蒜2顆、白葡萄酒適量、新鮮的檸檬汁適量。
做法：
①敲打雞胸肉，用鹽和胡椒進行醃製，兩面煎至金黃；
②加入橄欖油、大蒜、檸檬汁、酒煮沸，放入雞肉，慢慢煎至醬汁濃稠，便可撒上香菜裝盤。
雞肉瘦身沙拉
用料：
雞胸肉1塊、生菜適量 、小西紅柿適量、千島醬適量、黑胡椒粒3克、苦菊1顆、黃色彩椒適量、檸檬1個、鹽少許。
做法：
①用鹽、黑胡椒粉醃製雞胸肉半個小時左右；
②將平底鍋燒熱，倒入橄欖油，然後將雞胸放入鍋內開始煎製；
③一面煎製金黃色後，翻面煎製，煎好後取出晾涼備用；
④生菜過水後控干水分放入碗內，擠入少許檸檬汁拌勻；
⑤將煎好的雞肉切塊，然後放在生菜上，裝飾一些小紅柿。食用的時候淋上千島醬即可。
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